Agar agar yerine ne kullanabilirim? Agar-agar tozu yerine jelatin de baz olarak kullanılabilir ancak jelatinin hayvansal kökenli olduğu unutulmamalıdır. Ayrıca profesyonel mutfaklarda agar-agar tozu yerine pektin, guar zamkı, ksantan ve karragenan gibi maddeler kullanılır. Agar agar sağlıklı mı? Agar-agar tozunun tehlikelerinden biri de aşırı kullanıldığında bağırsak fonksiyonlarını bozup ishale neden olabilmesidir. Aşırı tüketimi bağırsak florasında bozulmalara ve dolayısıyla hastalıklara yol açabilir. Agar içinde ne var? Agar-agar, kırmızı alglerin çıkarılmasıyla elde edilen bir polisakkarittir. Bu alglerin türleri çoğunlukla Gelidium ve Gracilaria’dır ve farklı ülkelerde toplanırlar. Agar tek bir kimyasal madde değil, agaroz ve agaropektin polisakkaritlerinden oluşan bir polimerdir. Agar agar tadı…
Yorum Bırak